Palmový olej: jeho účinky a seznam potravin

Palmový olej je v poslední době celkem kontroverzním tématem, kdy na jedné straně stojí producenti libující si v jeho nízké ceně a na druhé straně stojí konzumenti, kteří se rozčilují kvůli chuti potravin a nebo kvůli kácení deštných pralesů a vymírání jeho fauny a flóry.

Když se podíváte takřka na jakoukoliv cukrovinku z obchodu, najdete v jejím složení palmový olej. Je totiž téměř všude. V pečivu, sušenkách, chipsech i kojenecké výživě. Rovněž se nachází v kosmetice. Je levný a výrobci si ho velmi oblíbili.

Co ten palmový olej vůbec je?

Palmový olej je olej, který se vyrábí z plodů palmy olejné (wiki). Obsahuje hlavně nasycené mastné kyseliny, které mají negativní vliv na onemocnění kardiovaskulární soustavy. Při výrobě se ztužuje, při tomto procesu vzniknou trans-nenasycené mastné kyseliny a dále se používá nejen na smažení, ale i pečení, v polevách nebo různých náplních.

Tento olej se používá několik desetiletí, ale předtím se o něm moc nemluvilo. Od prosince 2014 se musí vždy ve složení výrobku napsat, z které rostliny přesně olej pochází. To mnohým konzumentům otevřelo oči, protože do té doby to byl pouze rostlinný olej. Nyní je to sbírka i šesti různých rostlin, ze kterých pochází olej v tyčince nebo pečivu.

Jeho škodlivost na zdraví

Tento olej se nachází snad všude a tím pádem ho i neustále konzumujeme a to včetně vysokých dávek trans-nenasycených mastných kyselin (TFA), které mají negativní vliv na kardiovaskulární nemoci (infarkt, mozková mrtvice), diabetes, zvýšení LDL cholesterolu v krvi atd. V posledních letech se právě výskyt těchto nemocí zvyšuje. I WHO (Světová zdravotnická organizace) a EFSA (Evropská asociace pro bezpečnost potravin) potvrdily, že TFA není pro člověka ideální a mělo by se snižovat jejich zkonzumované množství. Ovšem všudepřítomný palmový olej se objevuje stále v mnohých potravinách.

Seznam potravin, kde ho najdeme

Palmový tuk se zpravidla nachází v potravinách, kde se používá olej nebo tuk. Dá se říct, že je snad všude, kde se nepoužívá máslo, sádlo či jiný kvalitní olej. Vybíráme jich několik.

Tuky a oleje

Perla, Zlatá Hana, Hera, Rama, Jihočeské AB, Flora, Bertolli, Promienna, Iva, Omega, Stella, Alsan-s, palmový olej, palmový tuk

Čokoládové mlsky

Lentilky, M&M, Mars, Snickers, Lion, Rumba, MilkyWay, Kofila, Banány v čokoládě, Kaštany, některé čokolády (Orion, Milka, Studentská pečeť, Schogetten, Ritter, na vaření), čokoládové pochoutky, Geisha, Toffifee, bonboniéry, Kinder vajíčka, duté figurky, kolekce, plněné figurky, plněné čokoládové bonbóny atd.

Pomazánky, sušenky, cukrovinky

Nutella, pomazánky (arašídová, oříšková, nugátová, lískooříšková), arašídové máslo, Lázeňské oplatky, Oreo, sušenky od Milky, Zlaté sušenky, BeBe sušenky, perníky, Twix, Kinder bueno, Kinder tyčinky chlazené, Koko, 3Bit, Margot, sójový suk, Fidorka, Disco, Delissa, Siesta, Míla, Vesna, Kávenky, Tatranky, Horalky, Papita, Roger's, Marilky, Sofinky, Kex, Besípky, JoJo, Haribo atd.

Müsli, tyčinky,

Zapečené müsli, tyčinky Fitness apod., Corny, Cini Minis, Mysli, Mixli, Chocapic, Nesquik, Cini Minis, Dobrá vláknina, polštářky, různé dětské cereálie, rýžové a kukuřičné chlebíčky s polevou atd.

Slané pochutiny

Tyčinky, chipsy, křupky, brambůrky, lupínky, smažené a pražené ořechy, krekry, snacky, preclíky, popcorn atd.

Pečivo a sladké pečivo

Kupovaný beránek, mazanec, vánočka, cukroví, francouzské houstičky, sladké pečivo, zákusky, Marlenka, medovník, tiramisu, rolády, čajové pečivo atd.
Domácí pečivo a moučníky, pokud se v nich používá tuk s palmovým olejem.

Zmrzliny

Zmrzliny, nanuky, mražené krémy atd.

Mléčné výrobky

Jogurty s kuličkami, křupinkami, sušenkami atd., některé sýry, šlehačka ve spreji, některé pomazánky atd.

Polotovary

Hranolky, krokety, bramborové pusinky, polévky a omáčky ze sáčku, hotová jídla balená, bramborová kaše ve směsi, bujóny, hotová jíška, smažený hrášek, krutony, listové těsto, sypké směsi na moučníky, tortelliny, fondány, polevy, nescafé, cappuccino, mražená pizza, fast-food atd.

Dětská výživa

Mléčná kaše (Hipp, Nutrilon, Hami, Nestlé), kojenecká výživa (Hipp, Nutrilon, Beba), mléčný nápoj Nutrimama, vanilková kašička Sunarka, krupicová kaše Hami, sušenky Sunarka atd.

Jak ho poznat v potravinách a kosmetice?

Zda potravina obsahuje palmový olej se dá celkem lehce vyčíst ze složení výrobku. Označuje se jako palmový olej, palmojádrový olej, palm olein, palm sterine, cocoa butter equivalent, cocoa butter substitute, CBE. Od prosince 2014 se již nesmí uvádět ve složení pouze rostlinný olej, ale mají se uvádět přesně rostliny, ze kterých olej pochází.

U kosmetických výrobků je to horší, protože existuje mnoho názvů, které se snaží zakrýt právě přítomnost palmového oleje a jeho derivátů. V kosmetice je snad ve všem. Například se jedná o následující názvy: Vegetable Oil, Vegetable Fat, Palm Kernel, Palm Kernel Oil, Palm Fruit Oil, Palmate, Palmitate, Palmolein, Palmitic Acid, Palm Stearine, Palmitoyl Oxostearamide, Palmitoyl Tetrapeptide-3, Glyceryl, Stearate, Stearic Acid, Elaeis Guineensis, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Lauryl Sulfate, Sodium Kernelate, Sodium Palm Kernelate, Sodium Lauryl Lactylate/Sulphate, Hyrated Palm Glycerides, Etyl Palmitate, Octyl Palmitate, Palmityl Alcohol atd.

Dopady na životní prostředí

Kvůli vysoké spotřebě palmového oleje jsou káceny v Indonésii deštné pralesy. Místo nich se zakládají plantáže, na kterých roste palma olejná. Ekologické dopady této těžby jsou markantní, protože ubývající deštné pralesy ovlivňují celý systém - vymírají zvířata a rostliny.

Jak se mu vyhnout?

• Číst obaly výrobků a vybírat si takové, které palmový olej neobsahují.
• Vařit ze základních surovin místo kupovaných produktů, u nich je totiž jistota, že jej neobsahují.
• Jako tuky používat máslo, sádlo, olivový, slunečnicový olej atd.

Změna k lepšímu?

Mnozí konzumenti se rozhodli blokovat palmový olej, proto nekupují potraviny, jež jej obsahují. Toho si výrobci všimli a nedávno na iDnes byla zveřejněna zpráva, že ho budou někteří výrobci nahrazovat kokosovým olejem i za cenu možného zvýšení cen produktů. Tak se uvidí, zda nakonec své sliby dodrží.

Vybíráte si výrobky obsahující tento olej nebo si naopak dáváte pozor, co kupujete?

Zdroj seznamu potravin: stoppalmovemuoleji.cz