Vánoční bramborový salát - tradiční recept
22. 12. 2014 Recepty Salát Vánoce
Bramborový salát patří mezi nejoblíbenější přílohy vůbec. Mnoho lidí ho má spojený se štědrovečerní večeří, kde k němu patří tradiční kapr nebo kuřecí řízek, filé nebo poslední dobou nově i losos. Není ale zakázáno připravovat ho kdykoliv během roku, avšak někteří ho ctí pouze jako sváteční pokrm. Záleží na chuti a na zvyklostech. Stejně tak to je i se samotným receptem na salát.
Univerzální recept neexistuje
Tisíc lidí, tisíc chutí a tisíc různých receptů na tradiční bramborový salát. Každá rodina má svůj osvědčený recept, podle kterého dlouhá léta dělá ten nejlepší bramborový salát, třeba podle receptu od babičky, maminky či prababičky. Někteří experimentují i s novými recepty a jiní by jiný recept v žádném případě nepřenesli přes srdce.
Není možné spolehnout se ani na restaurace, známé osobnosti, televizní pořady atd., všude totiž najdete úplně jiný recept. Některé jsou si trošku podobné, ale jiné se razantně liší. Je nutné vsadit jen na vlastní chuť a tradici. Klasický bramborový salát je pro každého naprosto jiný.
Suroviny v salátu se liší podle zvyklostí
Základem bramborového salátu jsou brambory, kořenová zelenina, okurky, sůl, pepř a pak následují ingredience, které se mohou mírně lišit: cibule (syrová/spařená), šalotka, hrášek, kukuřice, vejce, jablko, česnek, šunka, gothaj, slanina, hořčice, majonéza, tatarka, jogurt, sojanéza, zakysaná smetana, lák, vývar, olej atd.
Recept na vánoční bramborový salát
Ingredience:
1 kg salátových brambor (typ A)
4 mrkve
1/2 menšího celeru
2 petržele
1 cibule
6 sterilovaných okurek
1 menší konzerva sterilovaného hrášku
3 vejce
kávová lžička hořčice
majonéza
pepř, sůl
Postup:
1. Brambory před vařením pořádně omyjeme a odstraníme podezřelé a škaredé kusy. Nejlépe den předem nebo ráno uvaříme do měkka brambory ve slupce. Vodu nesolíme a dáváme pozor, aby se nerozvařily. Po uvaření vodu slijeme a necháme vychladnout. Můžeme je oloupat ještě teplé nebo až studené. Až začneme dělat salát, brambory nakrájíme na kostky nožem nebo si pomůžeme kolečkem na brambory a následným zkracováním hranolků pomocí nože.
2. Také uvaříme zeleninu - mrkev, petržel i celer oloupeme a uvaříme. Vodu osolíme a můžeme přidat i obvyklé koření, jako je bobkový list, nové koření nebo pepř. Necháme vychladnout. Až budeme připravovat salát, zeleninu nakrájíme na kostky a přidáme do mísy k bramborám.
3. Uvaříme vejce natvrdo, ta oloupeme a nakrájíme na kostky.
4. Oloupanou cibuli a okurky také rozkrájíme na kostky a přihodíme ke zbytku.
5. Ještě přidáme hrášek bez nálevu.
6. Všechny suroviny opatrně promícháme, přidáme majonézu a lžičku hořčice. Opět promícháme.
7. Nakonec dochutíme čerstvě namletým pepřem a solí. A zase pořádně promícháme.
8. Bramborový salát dáme vychladit do lednice nejméně na několik hodin nebo nejlépe přes noc, aby se pěkně rozležel.
Pokud jste zvyklí přidávat další suroviny, tak je přihoďte podle toho, kdy se hodí přidat.
A když držíte dietu?
Také nesmíme zapomenout na to, že mnoho lidí, i když drží dietu, se nechce ochudit o tradiční výborný salát. Tak tady existují dvě možnosti: dáte si méně klasického salátu s majonézou (tzn. nepřidáte si dvakrát až x krát) nebo si udělejte lehčí dietní verzi salátu. Například postupujte podle výše uvedeného nebo svého receptu, ale:
- místo majonézy použijte bílý jogurt (3%),
- snižte množství vajec,
- dáváte-li do salátu gothaj nebo jiný salám, použijte libovou šunku,
- zbytek je jen zelenina, která neškodí a brambory.
S těmito radami máte vytvořený dietní bramborový salát.
Jak připravujete bramborový salát vy? Bez čeho si ho nedokážete představit?
Diskuze k článku