Kalorické tabulky - mléko a mléčné výrobky

V seriálu o kalorických hodnotách se dnes zaměříme na kalorie u mléčných výrobků. Mléčné výrobky patří v našich končinách mezi oblíbenou složku potravy, proto si je dopřáváme i několikrát denně. Ti, co trpí nesnášenlivostí laktózy nebo alergii na kasein mají bohužel smůlu. Poskytují mnoho vitamínů a minerálů a navíc si na nich náramně pochutnáme.

O prospěšnosti mléka a mléčných výrobků se vedou mnohaleté spory s odůvodněním, že mléko slouží pouze jako výživa pro dítě a dospělí by jej konzumovat už neměli a že mléko zahleňuje a odvápňuje kosti. Určitě má každý na to vlastní názor, proto vám nechceme nic vnucovat. Na druhou stranu je pravda, že mnoha lidem dělá mléko problémy s trávením (intolerance laktózy způsobena nedostatkem enzymu laktáza), proto jsou vhodnější variantou zakysané (fermentované) mléčné výrobky (kefír, kyška, acidofilní mléko, podmáslí, jogurt,...), které se obecně lépe snášejí.

Jaké vitamíny a minerály jsou v mléce?

Mléko a mléčné výrobky obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek a to se týká nejen kravského mléka, ale i kozího a ovčího mléka a mléčných výrobků. Dostupné je například i velbloudí mléko, které také není zanedbatelné z výživového hlediska. (O rostlinných mlékách a výrobcích z nich se tady nezmiňujeme).

Kravské mléko obsahuje draslík, vápník, hořčík, fosfor, zinek, sodík, chlór, vitamín C, D, E, vitamíny skupiny B, cholesterol a kyselinu máselnou, kapronovou či kaprinovou.
Kozí mléko obsahuje draslík, vápník, hořčík, fosfor, chlór, vitamíny A, D, C a skupiny B, cholesterol, dále se v něm nachází kyselina linolová, linolenová, kapronová, kaprilová a kaprinová.
Ovčí mléko obsahuje zinek, hořčík, železo, jód, vitamíny A, C, skupiny B, kyselinu máselnou či linolovou.
Velbloudí mléko má mnohem více vitamínu C než kravské mléko, dále obsahuje železo, vápník a nenasycené kyseliny.

Kalorické tabulky - mléko

Mléko - 100 ml	kcal	kJ
Mléko nízkotučné (0,5 % tuku)	34 kcal	144 kJ
Mléko polotučné (1,5 % tuku)	45 kcal	190 kJ
Mléko plnotučné (3,5 % tuku)	64 kcal	270 kJ
Mléko kozí (4 % tuku)	72 kcal	302 kJ
Mléko ovčí (6 % tuku)	92 kcal	386 kJ
Mléko velbloudí (7 % tuku)	120 kcal	504 kJ

Mléčné výrobky a kalorie

Mléčné výrobky - 100 ml	kcal	kJ
Syrovátkový nápoj	26 kcal	110 kJ
Podmáslí	36 kcal	150 kJ
Kefír	40 kcal	170 kJ
Acidofilní mléko	40 kcal	170 kJ
Jogurt Activia bílá 0%	45 kcal	190 kJ
Jogurt bílý z Valašska 3%	67 kcal	280 kJ
Tvaroh nízkotučný	69 kcal	290 kJ
Jogurt Activia ovocná 0%	70 kcal	294 kJ
Hollandia selský 4%	70 kcal	296 kJ
Jogurt Activia bílá 3%	72 kcal	304 kJ
Jogurtový nápoj	88 kcal	370 kJ
Actimel	88 kcal	372 kJ
Kozí jogurt St. Pierre 5%	91 kcal	384 kJ
Dobrá Máma bílý 3%	94 kcal	395 kJ
Jihočeský tradiční 3%	95 kcal	400 kJ
Jogobella ovocná 2,5%	95 kcal	402 kJ
Cottage	97 kcal	406 kJ
Tvaroh polotučný	109 kcal	460 kJ
Mléčná rýže ovocný Müller	116 kcal	489 kJ
Tvarůžky	127 kcal	530 kJ
Tvaroh na strouhání	130 kcal	545 kJ
Florián ovocný 8%	145 kcal	610 kJ
Pierot ovocný 8%	147 kcal	619 kJ
Tvaroh plnotučný	151 kcal	635 kJ
Zakysaná smetana	159 kcal	670 kJ
Jihočeská lahůdka	177 kcal	744 kJ
Vanilkový lipánek	181 kcal	760 kJ
Eidam 20%	212 kcal	890 kJ
Gervais	220 kcal	924 kJ
Balkánský sýr	233 kcal	980 kJ
Hermelín Figura	257 kcal	1 080 kJ
Eidam 30%	257 kcal	1 082 kJ
Apetito	288 kcal	1 210 kJ
Brynza	296 kcal	1 245 kJ
Mozzarela	312 kcal	1 311 kJ
Hermelín	314 kcal	1 320 kJ
Pomazánkové máslo	326 kcal	1 370 kJ
Eidam 45%	333 kcal	1 400 kJ
Niva	334 kcal	1 405 kJ
Čedar	386 kcal	1 620 kJ
Mascarpone	387 kcal	1 625 kJ
Máslo	762 kcal	3 200 kJ

Také záleží vždy na tom, jestli je daný výrobek s příchutí nebo ne, protože často velmi sladká příchuť je dost kalorická. Nejlepší variantou například u jogurtů je zvolit bílý jogurt a ten pak doplnit čerstvým ovocem.
Nezapomeňte, že kalorická hodnota daného výrobku není vůbec důležitá, mnohem důležitější je obsah bílkovin, sacharidů a tuků. Také při nákupu stojí za zvážení složení výrobku.

Při hubnutí...

Při hubnutí byste měli vybírat nejen mléko, ale i mléčné výrobky opatrně. Mléko je považováno za stravu a ne pití, protože nemá zanedbatelné hodnoty. Pokud hubnete je nejvhodnější polotučné mléko, nízkotučné má méně živin a hlavně chutná jako obarvená voda. Jogurt je též vhodně polotučný místo nízkotučného, který sice neobsahuje žádný tuk, ale o to více má sacharidů. Tučné sýry je vhodnější vynechat nebo alespoň zmenšit porce.

Máte rádi mléko a mléčné výrobky? Jaké máte nejraději?