Co jsou kalorie a jak se počítají?

Jako kalorie (cal) je označována jednotka energie a používá se při popisování energetické hodnoty potravin. Uvádí se často v násobcích jako kilokalorie (kcal). Ovšem jedná se již o zastaralou jednotku, která je nahrazena jednotkou, která se nazývá joule.

Definice je taková: množství energie, které je schopné zvýšit teplotu jednoho gramu vody z 14,5°C na 15,5°C, se nazývá kalorie. Při této teplotě je jedna kalorie 4,1855 J.

Vzhledem k tomu, že označení kalorie je zastaralé, tak se častěji používá joule. Ovšem na obalech potravin zpravidla najdete energii uvedenou v obou jednotkách a to kcal a kJ.

Jak se převádí?

1 cal = 4,185 J
1 kcal = 4,185 kJ
1 J = 0,239 cal
1 kJ = 239 cal
1 kJ = 0,239 kcal

I když se říká v souvislosti s hubnutím a dietami o kaloriích, vždy se míní jako kalorie kilokalorie. V praxi si vystačíte s tím, že si budete pamatovat, že jedna 1 kcal je 4,2 kJ (zaokrouhleně).

Energetická hodnota jednotlivých složek

Ne všechny živiny mají stejnou energii. Pokaždé záleží na tom, o co se přesně jedná:
1 gram bílkovin má energetickou hodnotu 4 kcal (17 kJ)
1 gram sacharidů má energetickou hodnotu 4 kcal (17 kJ)
1 gram tuků má energetickou hodnotu 9 kcal 37 (kJ)
1 gram alkoholu má energetickou hodnotu 7 kcal (29 kJ)
1 gram vlákniny má energetickou hodnotu 2 kcal (8 kJ)
1 gram organických kyselin má energetickou hodnotu 3 kcal (13 kJ)
1 gram vody má energetickou hodnotu 0 kcal (0 kJ)
1 gram umělých sladidel má energetickou hodnotu 0 kcal (0 kJ)

Co jsou prázdné kalorie?

Velmi často se setkáváme s pojmem prázdné kalorie, který se používá na označení potravin, které sice poskytují hodně energetické hodnoty, avšak žádné živiny. Jedná se převážně pamlsky, sladké nápoje, pochutiny, tuky a alkoholické nápoje. Těmto potravinám by se měl každý vyhýbat, neboť organismu nic nepřinesou.

Doporučené denní množství kalorií

Jaké je přesné doporučené množství kalorií u každého jednotlivce se obecně nedá říct. U každého jednotlivce je jiné. Odvíjí se od výšky, hmotnosti, věku, pohlaví a fyzické aktivity během dne.
Orientační denní příjem kalorií pro dané skupiny:
Pro dospívající (11 - 18 let): 2 000 - 2 600 kcal (8 370 - 10 880 kJ)
Pro ženy: 2 000 - 2 400 kcal (8 370 - 10 000 kJ)
Pro muže: 2 200 - 3 000 kcal (9 200 - 12 550 kJ)

Energie se nevyužívá jen při sportování nebo různých aktivitách (chození, jedení, mluvení atd.), ale prakticky při všem, co se děje v organismu a to i v klidovém stavu (vizte bazální metabolismus). Z těchto důvodů je nutné, aby byl energetický příjem dostatečně velký. Ovšem, pokud bude až moc velký, projeví se v tloustnutí.