Lanýže: Speciality a produkty s lanýžem levně

Lanýže jsou vzácné houby, pro něž je příznačná netradiční chuť a aroma. Jsou vyhledávanou delikatesou nejen v zahraničí, ale i u nás. Víte, kde je koupit a co s nimi připravit?

Pokud hledáte lanýžové speciality jako lanýžový olej, pesta, másla, koření, těstoviny nebo rizota, koupíte je levně v tomto e-shopu

Co jsou lanýže?

Lanýž je podzemní houba z rodu Tuber, která roste v zemi v hloubce až 20 cm. Dříve se lanýže hledaly pomocí prasat, nyní již pomocí vycvičených psů. Rostou hlavně ve středomořských oblastech - v některých částech Itálie, Francie, Španělska nebo Chorvatska, vyskytují se ale i v Kalifornii, Austrálii a na dalších místech ve světe.

Rostou v symbióze s kořeny dubových stromů v určitých klimatických a půdních podmínkách v hloubce až 20 cm. Pěstují se rovněž ve speciálních sadech (lanýžárny), jedná se ale o složitý proces pěstování.

Co všechno můžete pořídit s lanýži?

Kromě samotných lanýžů - nakládané nebo čerstvé, koupíte v tomto e-shopu řadu produktů s lanýži, které pak můžete jednoduše rovnou použít, nebo dále zpracovat. Vybrali jsme oblíbené produkty jako:

• Lanýž čerstvý, konzervovaný
• Lanýžové oleje a octy
• Lanýžová sůl
• Koření s lanýžem
• Lanýžové pasty a krémy
• Těstoviny a risotto
• Masné výrobky - paštiky, omáčky
• Pochutiny a sladkosti

Výrobky s lanýži můžete levně koupit v tomto obchodě s lanýži, kde nabízejí široký sortiment za nízké ceny. Stačí si jen vybrat dané produkty a ty pak objednat.

Lanýže se mohou jíst při hubnutí i při těhotenství. Denně se doporučuje sníst zhruba 10 - 15 gramů naložené houby, u jiných produktů o trošku více nebo méně.

Obsahují vysoký podíl bílkovin a nízký podíl tuků, jsou bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín K a D, z minerálních látek je to hořčík, železo, vápník nebo zinek.

Jaké jsou druhy lanýžů?

Existuje mnoho druhů lanýžů, přičemž každý má své specifické vlastnosti a chuťové profily. Mezi ty nejznámější patří:

Lanýž černý

Lanýž černý (Tuber melanosporum) je někdy označován jako "francouzský lanýž" a patří k nejcennějším a nejvyhledávanějším druhům. Roste hlavně v jižní Francii, Itálii a Španělsku. Jeho povrch je tmavě hnědý až černý s charakteristickými jemnými prasklinami. Má intenzivní aroma připomínající lesní porost, kakao nebo lesní ovoce s peprnou chutí. Je vhodný pro pokrmy jako těstoviny, rizoto, omáčky atd.

Lanýž bílý

Lanýž bílý (Tuber magnatum) se nachází hlavně v Itálii, zejména z oblasti Piemont, a je považován za nejdražší lanýž na světě. Tento drahocenný bílý lanýž je světlejší, na povrchu jsou jemné praskliny a má intenzivní vůni, která se dá přirovnává k parmezánu. Podává se syrový nebo nakládaný, aby se zachovalo jeho aroma.

Lanýž černý letní

Lanýž letní (Tuber aestivum) je méně intenzivní ve vůni než černý a bílý lanýž s jemnou chutí, ale používá se v kuchyni buď v létě, nebo zpracovaný po celý rok. Jeho povrch je černý a hrbolatý. Roste zejména ve Francii, Itálii i dalších evropských zemích.

Jak se lanýže sbírají?

Sběr lanýžů je náročný, což se projevuje nejen jejich vyšší cenou, ale i omezeností. Lanýže rostou až 20 centimetrů pod zemí, což ztěžuje jejich nalezení. Dříve se používaly k jejich nalezení prasata, nyní speciálně vycvičené psy, kteří dokáží vycítit jejich specifickou vůni. Psi je na rozdíl od prasat nejedí, což je jeden z důvodů, proč se prasata k jejich hledání nepoužívají.

Lanýže se sbírají v období od podzimu do zimy, kdy jsou tyto houby zralé. Při sbírání sběrači používají nástroje, jako jsou lanýžové vidlice, které dokáží z půdy houby opatrně vyjmout bez poškození. Po sběru je důležité lanýže co nejrychleji zpracovat, ať se zachová jejich čerstvost a vůně.

Lanýže v gastronomii

Lanýže jsou považovány za jednu největších delikates v gastronomii. Jejich výjimečná chuť dokáže obohatit velké množství pokrmů a dodat jim neuvěřitelnou chuť. Můžete s nimi vyrobit různé pokrmy, stejně tak můžete koupit lanýžové speciality, které jsou právě doplněny lanýži.

Produkty s lanýži

Ve speciálních obchodech pořídíte rozmanitou škálu produktů s lanýži, jako jsou omáčky, těstoviny, rizota, chipsy, nakládané plátky, krém, med, sýr, klobásy, masné výrobky a další specialitky s truffle. Podívejte se na zajímavou nabídku do tohoto e-shopu, kde nabízejí široký sortiment za dobrou cenu.

Lanýžové oleje a máslo

Mezi oblíbené produkty patří určitě lanýžová másla a oleje, svým použitím pak dodají netradiční chuť mnoha pokrm. Oleje i másla můžete vyrobit z lanýžů, ale v našich podmínkách se pak jedná o nákladné výrobu. Levněji vyjde je rovnou koupit v tomto obchodě.

Oleje a másla poté můžete použít v přípravě řady pokrmů, hodí se na dresinky, marinády, pesta atd. Následně s nimi připravíte těstoviny, saláty nebo rizota neskonalé chuti. Obohatí pizzu, pomazánky i chlebíčky.

Lanýžové omáčky

S lanýži můžete připravit omáčky, které se hodí k těstovinám, k masu nebo zapečeným pokrmům. Vyrobit ji můžete z čerstvých lanýžů, oleje nebo pyré.

Lanýžové soli a koření

Smícháním různého typu koření nebo soli s jemně mletým lanýžem vytvoří delikatesu. Lanýžová sůl se pak může použít na nejrůznější pokrmy, z nichž vytvoří netradiční a chutná jídla.

Čerstvé lanýže

Často se lanýže podávají čerstvé. Lanýž se strouhá nebo nakrájí na tenké plátky a přidá k hotovým pokrmům, aby se zachovala jejich chuť a aroma. Hodí se potom k těstovinám, rýži, bagetám, omáčkám nebo krémům. Čerstvý lanýž má tu nevýhodu, že jeho cena je nestálá a nikdy se nemůžete spolehnout, že pokaždé ho koupíte za stejnou cenu.

Nakládané lanýže

Další možností je koupit nakládané lanýže. Mohou být naložené ve vodě nebo oleji. Opět je můžete v kuchyni použít k těstovinám, maso, vajíčkům, na na chléb či bagetu nebo k rybám. Stačí ho jen nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat.

Kde můžete lanýže koupit?

Lanýže koupíte ve speciálních obchodech, v běžných obchodech nemáte téměř vůbec šanci produkty s lanýžem koupit. Snad největší e-shop s lanýži v Česku je www.lanyzshop.cz. Koupíte zde levně jak samotné lanýže, tak i speciality s lanýži (lanýžový olej, ocet, másla, pesta, těstoviny, koření, sůl, chipsy, salámy atd.).

Foto: lanyzshop.cz, pixabay.com