Dieta GFCF - alternativa pro autisty

GFCF dieta je zkratkou z anglického názvu gluten free, casein free (bez lepku, bez kaseinu). To znamená, že se u ní nesmí jíst lepek a mléčná bílkoviny a jedná se o dietu, která je vhodná pro autistické děti.

Dieta GFCF ale není brána jako autistická dieta, která má sloužit oficiálně k léčbě, ale mnoho rodičů ji s větším nebo menším úspěchem zkouší ke zmírnění projevů. K tomu i doplňují i další alternativní terapie, mezi které patří hyperbarická terapie nebo Vojtova metoda.

O tom, že je autismus autoimunitní a metabolická porucha, na kterou má vliv strava, se spekuluje již mnoho let, ale zatím to nebylo prokázáno. Někteří lékaři na zlepšení příznaků doporučují i různé diety. Často se doporučuje dieta GFCF (bez mléka a kaseinu) a GAPS (bez obilovin, cukru a mléčných výrobků), které mohou zlepšit příznaky nemoci. S dietou se doporučuje začít co nejdříve v dětství hned po diagnostice, protože později již nemá tolik účinků.

Nedá se ale říct, že by bezlepková dieta s vyloučením mléka fungovala úplně na všechny autisty, ale je možné ji vyzkoušet, protože za pokus nic nedáte. Po zavedení diety je možné pozorovat abstinenční příznaky, ale ty časem zmizí. První zhodnocení diety a stavu autisty by mělo proběhnout po třech měsících přísné diety.

Proč lepek a kasein?

Autistické děti často trpí poruchou imunitního systému a metabolických procesů, objevuje se u nich intolerance a alergie na různé potraviny (nejčastěji lepek a mléko). Z tohoto důvodu může mít tato dieta pro autisty, pokud se bude pečlivě dodržovat, pozitivní vliv.

Lepek (gluten) se skládá z bílkovin nacházejí se v obilninách, tyto bílkoviny se nazývají gliadin a glutenin. Jsou přítomné v pšenici, žitu a ječmeni. Dále vizte informace o bezlepkové dietě.
Kasein je bílkovina nacházející se v kravském, kozím a ovčím mléce.

Co se nesmí jíst?

Při GFCF dietě se nesmí jíst veškeré mléčné výrobky včetně mléka a dále všechny, které obsahují lepek. Přesně se jedná o tyto potraviny.

• obiloviny - pšenice, žito, ječmen, oves (znečištěný)
• obilné výrobky - chléb, pečivo, sladké pečivo, knedlíky, piškoty, strouhanka atd.
• müsli, cereálie
• uzeniny obsahující lepek
• alkohol, melta
• dochucovadla obsahující lepek
• mléko kravské, kozí, ovčí
• sýry (tvrdé, tavené, čerstvé, plísňové atd.)
• jogurty
• smetana
• zakysané výrobky
• tvaroh
• máslo
• mléčná rýže a dezerty
• výrobky bez laktózy
• sušenky a některé čokolády
• zákusky
• polotovary
• slady a sirupy ječné, pšeničné atd.
• některé léky atd.

Co se naopak smí jíst?

Při bezlepkové a bezmléčné dietě se smí jíst všechny potraviny, které neobsahují lepek a kasein. I když na první pohled to vypadá, že se nesmí nic jíst, opak je pravdou a dá se kvalitně stravovat.
Mezi povolené potraviny patří:

• maso a ryby
• uzeniny neobsahující lepek a kasein
• ovoce a zelenina
• luštěniny
• brambory
• rýže a rýžová mouka
• kukuřice, mouka, škrob a cornflakes bez lepku
• pohanka, lámanka a pohanková mouka
• jáhly a jáhelná mouka
• soja, tofu, tempeh atd.
• amarant, quinoa atd
• oves neobsahující lepek
• vejce
• ořechy a semena
• rostlinné oleje, sádlo, margarín
• sladkosti bez lepku a mléka
• hořká čokoláda a kakao
• ovocné sirupy, marmelády a sirupy bez lepku
• koření
• čaj, minerální voda, alkohol bez lepku

Vhodné alternativy

Ve zdravých výživách, lékárnách i některých obchodech najdete vhodné alternativy místo zakázaných potravin, mezi ně patří:

• mouky - rýžová, sojová, kukuřičná, pohanková, jáhelná, kaštanová, cizrnová, hrachová, mandlová atd.
• rostlinná mléka - sojové, rýžové, mandlové, kokosové, atd.
• mléčné výrobky ze sóji, rýže - jogurty, dezerty, smetany, sýry atd.
• těstoviny rýžové a kukuřičné
• pečivo bezlepkové

Z vhodných potravin a daných alternativ se dá připravit mnoho zajímavých pokrmů, které chutnají téměř jako ty klasické. Není ale vhodné je střídat se zakázanými potravinami.

Prvních známek úspěchů si můžete všimnout již po třech měsících, avšak jak již bylo zmíněno, nemusí dieta fungovat na všechny. Každý autista je jiný, proto se s tím musí počítat. Ze začátku se mohou objevit abstinenční příznaky, které je nutné překonat.

Další informace najdete na:
gfcfdieta.blogz.cz
www.gfcfdiet.com
www.gfcf.unas.cz

Máte zkušenosti s touto nebo jinou dietou, která by pomohla zlepšit stav autisty?